做酱牛肉什么时候放盐?
卤制酱牛肉时是不需要放盐的,因为在卤制中会浸入足够的盐味,建议使用
【资料图】
卤制酱牛肉时是不需要放盐的,因为在卤制中会浸入足够的盐味,建议使用牛腱子肉。
卤制酱牛肉时使用牛腱子肉是最常见的,因为牛腱子肉质筋道,食用口感更好。
酱牛肉的制做也是较为简单的,卤制酱牛肉之前一定要先处理牛肉,去除牛肉中的腥味。
我们先把牛肉洗干净,然后放在冷水中烧开,等到水沸腾5分钟左右时捞出牛肉。
之后另起锅,把八角、香叶、桂皮、生姜、葱段等放入锅中不断翻炒,直到出现香味,然后加入适量的开水,把处理好的牛肉放进去。
然后等到锅内的水分将近没有时再次倒入适量开水,以没过牛肉为准,然后加入料酒、生抽、老抽等佐料煮开。
煮开之后最好是转为小火,之后再慢炖2个小时左右,直到把牛肉煮熟即可。
需要注意的是,酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡,直到彻底凉透后再拿出来食用。
而老汤我们不要扔掉,可以放进冰箱,下次还能继续使用。
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卤制酱牛肉时是不需要放盐的,因为在卤制中会浸入足够的盐味,建议使用
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